Atelier initiation dégustation des huiles, accord avec les mets au cours d'un repas
Sylvie 943 propose cette atelier de succulence :
Temps 1(une heure) : atelier d’initiation sensorielle et dégustationd’une large palette aromatique d’huile d’olive, l’étalonnage des saveurs, la connaissance des différents crus pour connaître les critères de qualité, apprendre à les déguster et à associer l’huile d’olive la plus adéquate aux plats de notre choix. Cette découverte se fera dans un aspect ludique avec un challenge inter-équipe autour de la dégustation à l’aveugle des différents crus et la découverte des gammes aromatiques.
Temps 2 : accord avec les mets :les participants pourront tester à travers 4 supports l’accord des huiles avec les mets. Cette découverte faite à travers une pédagogie inter active sera également propice aux échanges des sensations et goûts de chacun. Elle permettra d’établir en fin de séance une cartographie globale des accords entre les différents types organoleptiques des huiles et les mets.
Coordinatrice Sylvie 943
Prix : 30 euros par personne.
Menu proposé :
- Carpaccio de tomates
- Méli mélo de légumes cuits
- Pélardon, mesclun marseillais
- Brandade de Morue et son écrasé de pommes de terre
Vin proposé : Domaine de Michèle Auriol en Bio (médaillé d’or au concours général de l’agriculture et présent dans le guide Hachette ) 20,00 ¤ TTC la bouteille. Ou autre vin.
Comptoir O huiles
Adresse : 38, rue Sainte Françoise, 13002- Marseille
Métro : station Joliette, Bus 49, arrêt place de Lenche
Le Comptoir ô huiles est recommandé par Gault et Millau
Lors de l’année de la gastronomieMarseille Provence Gastronomie 2019 « MPG2019 », Gaëlle Carougeau tiendra des conférences autour de l’olivier et des dégustations d’huile d’olive.